 |
СЕРВИРОВКА СТОЛА
История сервировки
А
как же в древние времена оформляли столы? Из чего, и чем ели? Давайте немного
об этом поговорим! Правила оформления стола в древности сильно отличаются
от современных способов сервировки.
Первые сведения о
культуре трапезы были получены из древнеегипетских свитков и из росписей на
стенах домов и вазах. В Древнем Египте только начала зарождаться культура
застолья, а во времена Древней Греции и Рима произошёл расцвет сервировки.
Греки
принимали пищу лёжа, рядом с трапезным ложем ставили маленькие трёхногие
столики с пищей. Кстати, эти столики назывались "трапеза" и только
позже этим словом стали называть сам процесс приёма пищи.
Правом лежать во время
еды обладали только мужчины, женщины – сидели. Посуда у знати была сделана из
стекла и глины. Ложки были большой редкостью, так что ели в основном руками или
кусочком хлеба.
В
VIII веке при многих королевских дворах еще не было ни скатертей, ни тарелок.
Кушанья накладывали в углубления на дубовом столе.
Германцы
разделывали пищу коротким мечем и ели руками. Посуда была по большей части
глиняная, редко серебряная.
Культура
сервировки стола связана с именем Карла Великого.
Культура
оформления стола при этом правителе даже превзошла пиршества Древней Греции.
Трапезный
зал украшали коврами, а развлекали Карла Великого музыканты и чтецы.
Прислуживали за столом стольник (ответственный за кушанья).
В
18-19 веках стол сервировали пышно, с обилием украшений. Самая роскошная
сервировка стола была у императрицы Елизаветы. Дорогим гостям было выставлено
450 штофов (один штоф равняется 1 литру 200 граммам), а приборов было
использовано практически 3 тысячи!
Со
временем посуда стала более разнообразной: появились супницы, специальные блюда
для жаркого. Редко и в очень богатых домах стала появляться посуда из фарфора,
который привозили из Китая.
Сервировка стола к завтраку
Любознательным
Вилка в России появилась в начале XVII века, её
привёз из Польши Лжедмитрий I.
Сковороды не являлись исконно русской утварью.
Традиционно всю еду на Руси готовили в печи или на очаге, при этом используя
керамические горшки, в которых пищу тушили, варили и сохраняли. Первые
сковороды делали из огнеупорной глины, их форма напоминала кастрюлю с
расширяющимися стенками. Сковорода имела полую боковую ручку, в неё вставляли
деревянную рукоятку. Позднее сковороды стали чугунными, они были самых
разнообразных форм и имели соответствующее предназначение. Для блинов делали
специальные соединённые по 2-3 штуки небольшие сковороды.
Комментариев нет:
Отправить комментарий