Бутерброды, их виды

БУТЕРБРОДЫ, ИХ ВИДЫ

ХЛЕБ

Прожить не трудно без котлет,

Кисель не часто нужен,

Но плохо, если хлеба нет

В обед, на завтрак, в ужин.

Он — царь еды, хоть скромен вид.

От древности доныне

Средь блюд различных хлеб стоит

В почете посредине.

Ему десятки тысяч лет.

Веками бились люди,

Пока не стал таким наш хлеб,

Каким лежит на блюде.

Его найдешь ты на столе

У римлян и у грека,

В войну, в годину лютых бед,

Спасал хлеб человека.

И ныне кормит хлеб людей —

Врачей, солдат, рабочих.

И этот дар земли своей

Должны беречь мы очень!

Ольга Стратонович

Хлеб - самый главный и почитаемый продукт на нашем столе.Он известен на территории Беларуси со II тысячелетия до н. э. Это очень ценный   пищевой продукт, который занимает основное   место   в питании     человека.   Хлеб обладает замечательным свойством — никогда      не приедается,     хорошо усваивается и очень сытный.   Он содержит     необходимые         организму питательные вещества. Большое значение имеют    и   вкусовые    качества хлеба.       Самым полезным считается ржаной хлеб и   пшеничный   из муки грубого помола.    В этих   сортах   хлеба    много     витаминов  и    ценных минеральных веществ, необходимых   для   здоровья и   работоспособности. Ассортимент хлебобулочных изделий хлебозаводов Беларуси включает много сортов и разновидностей, которые подразделяются по:

• виду муки (ржаной (чёрный), пшеничный (белый) хлеб или их смеси);
• способу выпечки (формовой и подовой);
• форме (батоны, булки, плетёнки);
• рецептуре (простой, улучшенный с добавками к основному рецепту);
• назначению (обыкновенный и диетический).

Топ-10 сортов белорусского хлеба, которые стоит попробовать

При хранении хлеб черствеет, что снижает его качество. Поэтому хлебобулочные изделия необходимо хранить в соответствии с информацией, приведённой на упаковке. Если условия и сроки не указаны, то следует руководствоваться санитарными нормами       хранения     (при температуре до 20 °С):

• из ржаной муки, смеси пшеничной и ржаной — 24 часа;
• заварной из ржаной, смеси пшеничной и ржаной — 48 часов;
• отдельных видов — 36 часов.

Бутерброды - один из самых распространённых и любимых видов холодных закусок. Они хорошо и быстро готовятся , эстетично  выглядят.
Бутерброды можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак, как закуску  перед обедом, к фуршетному  столу.

Бутерброд в переводе с немецкого - это хлеб с маслом (Brot+Butter).

Классификация бутербродов

Классификация бутербродов по способу приготовления

Бутерброды могут иметь любую форму. Их чаще всего готовят на пшеничном или ржаном хлебе. Иногда в качестве основы используют хлебцы, гренки, сухое печенье, выпеченные изделия из слоёного теста или булочки специальной выпечки.

  При приготовлении бутербродов используют широкий ассортимент гастрономических и кулинарных (предварительно приготовленных) продуктов, овощи и фрукты. Продукты подбирают так, чтобы они сочетались по вкусу и цвету. Украшают бутерброды теми продуктами, которые входят в их состав, а также сливочным маслом или майонезом, зеленью, некоторыми овощами и фруктами.

  

  Для приготовления бутербродов используют разделочные доски, ножи, шпажки (бутерброды канапе), приспособления для нарезки сыра и яиц, формочки для нарезки хлеба, лотки для хранения нарезанных продуктов, посуду для отпуска, а также кухонные электроприборы

Кухонные электроприборы

Ломтирезка

Тостер

Сандвичница

При приготовлении бутербродов необходимо знать и строго соблюдать санитарно-гигиенические требования и определённые правила:

1) использовать только свежие продукты;

2) выполнять первичную обработку продуктов;

3) производить нарезку продуктов, соблюдая правильные приёмы работы;

4) нарезать продукты вручную или при помощи специальных приспособлений не ранее чем за 30—40 минут до подачи;

5) хранить нарезанные компоненты в холодильнике или в вакуумном контейнере;

6) использовать слегка размягчённое масло;

7) укладывать продукты так, чтобы они полностью покрывали хлеб.

Правила нарезки

Существуют определённые правила нарезки различных продуктов для бутербродов:

• хлеб нарезают толщиной 1см;
• вареную колбасу нарезают поперёк одним ломтиком на бутерброд;
• полукопчёные и копчёные колбасы - наискось по 2-3 ломтика;
• сыр- ломтиками прямоугольной или треугольной формы толщиной           2-3 мм;
• ветчину тонкими ломтиками;
• малосольную рыбу - наискось по одному кусочку на бутерброд;
• филе сельди - наискось по 2 кусочка;
• отварное и жареное мясо - поперёк волокон, тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм;
• репчатый лук - кольцами и полукольцами;
• помидоры  - тонкими ломтиками;
• огурцы с мелкими семенами и парниковые тонкими ломтиками (кожицу не снимают).

К качеству готовых бутербродов предъявляют следующие требования:

•     бутерброды должны быть свежеприготовленные;
•    продукты уложены ровным слоем на кусочке хлеба, иметь приятный вкус, запах, внешний вид.

ГОТОВИМ БУТЕРБРОДЫ

ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫМ

Хлеб изобрели случайно, по крайней мере, так говорит легенда, и произошло это более 7500 лет назад. Первую буханку, сам того не ведая, испек древний египтянин, который забыл смесь муки и воды в теплой печи на всю ночь. Утром же он обнаружил мягкое пышное тесто, намного вкуснее, чем твердые лепешки, которые он пытался готовить. 

Человечество на планете Земля съедает более 9 000 000 буханок хлеба каждый день. Между прочим, из этого количества можно сделать 90 миллионов бутербродов.

Великан среди всех хлебных изделий был выпечен в Акапулько – это была буханка длиной 9200 метров, вот уж точно пир на весь мир.

"Сандвичи" получили своё название в честь Графа Сандвича - известного картежника, который был так увлечен игрой, что даже не хотел прерываться на обеды, а чтобы перекусить во время партии, он придумал класть мясо между двумя кусками хлеба. 

Самый большой бутерброд в мире был приготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра. Его длина была равна 720 метров.

ВЫПОЛНИТЕ ЗАДАНИЕ